Rau mầm đá chính là loại rau sạch, đặc sản nổi tiếng tại Sapa. Thứ rau này rất đặc biệt, chúng chỉ sinh trưởng vào quãng thời gian mùa đông. Rau mầm đá có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như luộc, xào, nấu,… Mỗi món ăn thì đều đem tới những hương vị trải nghiệm rất riêng biệt. Để có thể biết được cách chế biến rau mầm đá như thế nào ngon. Cùng tìm hiểu trong bài viết sau nhé.
Rau mầm đá là gì?
Đã đến Sapa thì nhất định không thể bỏ qua mầm đá. Đây là loại rau nhìn giống rau cải thìa nhưng nhiều nhánh hơn và mỗi nhánh to hơn một bắp. Vì thân xù xì của loại rau này trông giống như những tảng đá nên người ta đặt cho nó cái tên là mầm đá.
Loại cải này khi ăn vào miệng sẽ mang lại cảm giác vừa giòn, vừa ngọt, vừa mềm vô cùng vui miệng. Và một điều đặc biệt nữa là, mầm đá Sapa này sẽ ngọt hơn khi tiết trời trở lạnh. Tuy nhiên, nấu loại rau này cũng cần có kỹ thuật, nếu đun quá lửa rau sẽ bị mềm và không còn ngon như bình thường.
Tác dụng của rau mầm đá là gì?
Không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà từ nhiều năm trước người ta còn sử dụng nó như một loại dược liệu. Bằng chứng chính là những bài thuốc dân gian mà nguyên liệu chính là rau mầm đá.
- Bồi bổ cơ thể, giải rượu tốt: Trong các loại rau, mầm đá thuộc nhóm rau có men tự nhiên. Tức là giúp cơ thể sản sinh ra các chất tự nhiên giúp nâng cao sức đề kháng. Lượng men tự nhiên này sẽ giúp cơ thể có được sức khỏe tốt, cơ thể dẻo dai hơn. Đồng thời, nó còn ngăn ngừa một số bệnh đơn giản như cảm lạnh, cai rượu hay giảm cholesterol xấu trong cơ thể. Những người thường xuyên lao động nặng nhọc, hay những người ở vùng núi cao, mầm đá như một liều thuốc tốt giúp bồi bổ sức khỏe.
- Tốt cho xương khớp: Bài thuốc cải thiện tình trạng xương khớp được lưu truyền từ thời Trạng Quỳnh. Mùa đông đến, nhà vua đau nhức xương khớp, tinh thần không được thoải mái. Nhờ có Trạng Quỳnh đi khắp nơi tìm các bài thuốc dân gian mà nhà vua mới cải thiện được tình trạng này. Nhờ đó mà người ta biết đến những công dụng tuyệt vời của mầm đá.
- Thần dược cho làn da: Theo nghiên cứu, rau mầm đá rất giàu vitamin E và C nên thực sự rất tốt cho làn da. Chưa kể với hàm lượng nước dồi dào, nó còn ngăn ngừa tình trạng khô da và đẩy lùi quá trình lão hóa. Giúp làn da trở nên rạng rỡ và mịn màng hơn. Vì vậy, mầm đá là món ăn được rất nhiều chị em ưa chuộng.
Cách phân biệt rau mầm đá Sapa và Trung Quốc
Với nhu cầu sử dụng rau mầm đá như hiện nay, nhiều thương lái nhập mầm đá Trung Quốc về bán. Lý do là mầm đá Sapa chỉ có số lượng nhất định. Do đó, việc phân biệt giữa Sapa và Trung Quốc là thực sự cần thiết.
- Cải mầm đá Sapa có hình dáng khá giống với cải bắp. Nhưng các nhánh mọc xung quanh như một tòa tháp. Rau thường có màu xanh tươi. Từng cành mập mạp, hấp dẫn. Thông thường 1 kg có thể có giá từ 45 đến 75.000 đồng. 1 mầm đá có thể nặng tới 1 cân.
- Tất nhiên mầm đá Trung Quốc sẽ đẹp và to hơn. Trung bình khoảng 3 cân 1 cơ. Với nhiệt độ bình thường có thể bảo quản được 4 ngày. Bảo quản tủ lạnh sẽ dùng được lâu hơn. Giá cả cũng rẻ hơn rất nhiều. Chỉ khoảng 20 đến 30 nghìn 1kg thôi. Đặc biệt loại nước này 2 ngày là hỏng ngay.
Theo lãnh đạo tỉnh Lào Cai, ở Trung Quốc đã trồng mầm đá từ lâu. Ở Sapa mới được trồng trong thời gian ngắn gần đây. Theo thống kê, mầm đá có nhiều ở Bắc Hà và Sapa. Tổng diện tích trồng loại rau này chỉ khoảng 10 ha. Vào mùa đông sang xuân, người ta sẽ tiến hành thu hoạch mầm đá. Cây cải đá lớn nhất cũng chỉ khoảng 1,5 cân Anh.
Cách chế biến rau mầm đá cho món ăn thêm hoàn hảo hơn
Bạn nên tìm cách chế biến rau mầm đá thành món ăn ngon để bổ sung vào thực đơn ăn uống của mình để nạp cho mình nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Rau mầm đá xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò thăn
- 200g mỡ lợn
- 1 – 2 cây mầm đá
- Gừng
- Hành lá, tỏi
- Gừng, tỏi tươi, hành lá
- Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào
Cách làm:
- Rau mầm khi mua về bạn tách từng nhánh nhỏ rồi rửa sạch dưới vòi nước. Không cần ngâm nước muối, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước máy. Sau đó, bạn cắt mầm đá thành những miếng vừa ăn. Không nên thái lát mỏng vì mầm rất nhanh chín.
- Gừng và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Thịt bò bạn đem rửa sạch, thái miếng mỏng rồi ướp với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, tiêu xay, gừng và tỏi băm nhỏ. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Mỡ heo bạn xát muối cho sạch rồi cho vào chảo để lấy mỡ xào mọc.
- Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào, khi mỡ nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào khoảng 3 phút thì cho thịt ra đĩa.
- Sử dụng chảo đó, bạn cho mầm đá vào xào. Sau đó cho 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường vào xào. Khi cải gần chín thì cho thịt bò vào xào cùng. Khoảng 2 phút, bạn rưới đều một thìa dầu hào lên bề mặt mầm đá, đảo đều rồi tắt bếp. Bạn cho mầm đá xào thịt bò ra đĩa và rắc thêm chút hạt tiêu.
- Rau mầm đá xào thịt có vị ngọt rất thanh, nước trong rau mầm hòa quyện với vị bùi của thịt bò sẽ cho bạn cảm giác sảng khoái, hài hòa. Đặc biệt, khi dùng mỡ lợn để xào, bạn sẽ thu được thành phẩm xanh, bóng, không ngấy và càng thích thú hơn.
Rau mầm đá luộc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 – 2 cây mầm đá
- 1 quả trứng
- Nước tương
- Ớt
Cách làm:
- Bước 1: Rau mầm đá khi mua về bạn tách thành từng nhánh nhỏ, sau đó rửa sạch với nước. Trứng bạn rửa sạch lớp vỏ bên ngoài.
- Bước 2: Bạn bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì cho trứng vào luộc khoảng 7 phút thì vớt ra cho vào nước lạnh. Sau đó gọt vỏ và cắt thành 4 phần.
- Bước 3: Tiếp tục, đun sôi nước rồi cho mầm đá vào đun khoảng 2 phút. Bạn gắp ra đĩa và cho trứng vào.
Vậy là hoàn thành, khi luộc rau mầm đá bạn không nên luộc quá lâu vì mầm đá rất dễ chín, sẽ khiến rau không còn ngon. Bạn ăn kèm mầm đá luộc với nước tương cho thêm vài lát ớt để cảm nhận được vị tinh khiết của chúng.
Rau mầm đá muối chua
- 200gr rau mầm đá
- 3 thìa muối
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa hạt nêm
- 1 tép tỏi
- 1 quả ớt
- 300ml nước ấm
Hướng dẫn:
- Mầm đá có thân khá dày như củ cải nên dùng để ngâm chua rất ngon, có vị chua chua cay cay của ớt, mùi thơm nồng của tỏi và rất giòn . Ăn với cơm hoặc các món kho , chiên sẽ đỡ ngán.
- Để làm món này, bạn cần phơi rau củ ngoài nắng một chút cho héo bớt, sau đó thái nhỏ để ngâm cho nhanh.
- Sau đó rửa thật sạch rồi cho vào lọ , thêm hỗn hợp nước muối , giấm , đường đã đun sôi để nguội rồi ngâm khoảng 2-3 ngày . Có thể cho thêm tỏi , ớt để món ăn thêm đậm đà.
Lưu ý khi chế biến món ăn từ mầm đá
Khi chế biến các món ăn từ mầm đá, bạn cần lưu ý một số điều sau để hương vị món ăn thêm trọn vẹn:
- Khi luộc hoặc xào mầm đá, bạn chỉ nên để rau vừa chín tới , để rau không bị mềm, mất ngon và giảm dinh dưỡng.
- Khi xào nên xào lửa lớn và đảo đều tay để rau được xanh.
- Bạn có thể dùng mỡ heo để xào giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Nên thái mỏng mầm đá trước , sau đó mới xào sơ qua sẽ giúp thấm gia vị tốt hơn.
Địa chỉ cung cấp rau mầm đá chất lượng, uy tín
Hiện nay, muốn ăn rau mầm đá, bạn không phải đặt chân lên vùng đất Sapa. Không những thế, còn rất nhiều loại đặc sản vùng miền đã được Thực phẩm khô Dũng Hà phân phối trực tiếp. Nếu không tiện tới cửa hàng, mua rau mầm đá online là sự lựa chọn tốt dành cho bạn.
Rau mầm đá tại Dũng Hà luôn cam kết đảm bảo chất lượng với tiêu chí:
- Chất lượng tốt 100%.
- Đúng chuẩn tươi ngon, an toàn.
- Xuất xứ rõ ràng từ vùng cao Sapa.
Nông sản Dũng Hà là đơn vị cung cấp thực phẩm sạch tới:
- Khách sạn, nhà hàng, trường học, tiệc cưới.
- Các cửa hàng, siêu thị lớn.
- Các trung tâm hội chợ lớn.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: 11, Kim Đồng, Phường Giáp Bát, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: 1900 986865
- Website: https://thucphamkho.vn/en/home/
- Email: nongsandungha@gmail.com
Trên đây chính là các cách chế biến rau mầm đá thơm ngon hoàn hảo mà bài viết muốn gửi tới quý bạn đọc. Đây là các món ăn ngon đơn giản mà bạn có thể thực hiện chúng bất cứ lúc nào.
