Rau chạy là một loại rau rừng có nhiều công dụng trong ẩm thực và y học. Rau chạy có thể chữa được nhiều bệnh như đau lưng, nhức mỏi, khí huyết suy yếu, tiểu són, thận hư… Rau chạy cũng có nhiều cách chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng như rau chạy nấu canh chua, rau chạy xào tỏi, rau chạy luộc, rau chạy xào thịt bò…
Cùng tìm hiểu chi tiết xem rau chạy chữa bệnh gì hay rau chạy làm món gì trong bài viết sau của Stcpharco.
TÌM HIỂU RAU CHẠY CHỮA BỆNH GÌ
Rau chạy miền tây là gì?
Rau chạy hay còn gọi là rau đọt choại, rau chại, rau choại, có tên khoa học là Stenochlaena palustris. Đây là loại cây thuộc họ dương xỉ, thân thảo, dây leo, sinh trưởng trong các khu rừng nhiệt đới ẩm ướt.
Rau chạy phân bố nhiều ở vùng núi phía bắc, vùng Tây Nam bộ và TP Hồ Chí Minh. Phần ăn được của rau chạy là đọt non có màu xanh mướt, uốn cong, cuộn chặt nhiều vòng
Rau chạy có tốt không? Rau chạy chữa bệnh gì?
Rau chạy là một loại rau giàu chất sắt, giúp thúc đẩy tuần hoàn máu, tạo máu và giảm sự mệt mỏi. Rau chạy cũng có tác dụng điều trị các bệnh lý về da, chống lão hóa, cho làn da tươi trẻ.
Theo Đông y, rau chạy là thành phần quý giá trong các bài thuốc chữa đau lưng, nhức mỏi, khớp đau nhức, mỏi gối, tiểu són, thận hư, khí huyết suy yếu, bạch đới, cầm máu, khử trùng….
Có nên ăn rau chạy hàng ngày không?
Rau chạy là một loại rau rừng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số điều cần lưu ý khi ăn. Theo một bài viết trên trang web Vinmec1, ăn rau sống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp cao, cholesterol cao và đột quỵ. Tuy nhiên, ăn rau sống cũng có thể gây ra một số vấn đề như:
- Nhiễm khuẩn:
Rau sống có thể chứa các vi khuẩn gây bệnh như E.coli, Salmonella, Campylobacter… nếu không được rửa sạch hoặc xử lý đúng cách. Những vi khuẩn này có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng, sốt và nôn mửa.
- Kẽm thiếu hụt:
sống có chứa một loại chất gọi là axit phytic, có khả năng gắn với các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi và magiê và ngăn chặn chúng được hấp thu vào cơ thể. Kẽm là một khoáng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, sự phát triển và phục hồi của tế bào. Nếu thiếu kẽm, bạn có thể bị suy giảm miễn dịch, nhiễm trùng, rối loạn tăng trưởng và vết thương chậm lành.
- Suy giảm chức năng tuyến giáp:
Rau sống cũng có chứa các chất gọi là goitrogens, có khả năng ức chế hoạt động của tuyến giáp và làm giảm sản xuất hormon giáp. Hormon giáp có vai trò quan trọng trong việc điều hòa trao đổi chất, nhiệt độ cơ thể, nhịp tim và tăng trưởng. Nếu thiếu hormon giáp, bạn có thể bị các triệu chứng như mệt mỏi, lạnh nhạt, tăng cân, khô da và tóc rụng.
Vì vậy, để ăn rau chạy an toàn và hiệu quả, bạn nên tuân theo một số nguyên tắc sau:
- Chọn rau chạy tươi ngon, không bị ố vàng hoặc héo úa.
- Rửa sạch rau chạy dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ côn trùng và bụi bẩn.
- Không ăn quá nhiều rau chạy mỗi ngày, chỉ nên ăn khoảng 2-3 lần/tuần và kết hợp với các loại thực phẩm khác để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
- Chế biến rau chạy theo các cách như luộc, xào hoặc nấu canh để giảm lượng axit phytic và goitrogens trong rau.
Rau chạy làm món gì? Cách làm các món ăn từ rau chạy
Rau chạy có hương vị giòn ngon và thanh mát. Có thể dùng để nấu canh chua, xào tỏi, luộc hoặc xào thịt bò. Sau đây là cách làm các món ăn từ rau chạy:
- Rau chạy nấu canh chua:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g rau chạy (chỉ lấy phần đọt non), 300g cá lóc (hoặc cá trê), 100g cà chua (hoặc me), 50g tamarind (hoặc chanh), 30g tỏi phi, 20g đường trắng, 10g muối.
Cách làm: Rửa sạch cá và rau chạy. Thái cá thành miếng vừa ăn. Thái cà chua thành múi. Ngâm tamarind trong nước ấm để lấy nước cốt. Nấu sôi nước trong nồi. Cho cá vào nấu cho đến khi cá vừa chin. Cho cà chua vào nấu tiếp cho đến khi cà chua mềm. Cho tỏi phi vào khuấy đều. Cho nước tamarind vào khuấy đều. Nêm đường, muối cho vừa ăn. Cho rau chạy vào nấu sôi lại. Tắt bếp và dọn ra bát. Món canh chua rau chạy cá lóc ăn kèm cơm nóng rất ngon.
- Rau chạy xào tỏi:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g rau chạy (chỉ lấy phần đọt non), 30g tỏi băm, 10g dầu ăn, 5g muối, 5g đường, 2g tiêu.
Cách làm: Rửa sạch rau chạy và để ráo nước. Phi thơm tỏi băm trong dầu ăn. Cho rau chạy vào xào nhanh tay cho đến khi rau mềm. Nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Xào đều và tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức. Món rau chạy xào tỏi có vị giòn ngon và thơm mùi tỏi.
- Rau chạy luộc:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g rau chạy (chỉ lấy phần đọt non), nước, muối.
Cách làm: Rửa sạch rau chạy và để ráo nước. Nấu sôi nước trong nồi. Cho một ít muối vào nước sôi. Cho rau chạy vào luộc cho đến khi rau mềm. Vớt ra rổ để ráo nước. Dọn ra đĩa và ăn kèm với mắm tôm hoặc mắm nêm. Món rau chạy luộc có vị thanh mát và giòn sần sật.
- Rau chạy xào thịt bò:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g rau chạy (chỉ lấy phần đọt non), 200g thịt bò (loại mềm), 30g hành khô băm, 20g dầu hào, 10g dầu ăn, 10g nước mắm, 5g đường, 5g muối, 2g tiêu.
Cách làm: Rửa sạch rau chạy và để ráo nước. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu trong 15 phút. Phi thơm hành khô băm trong dầu ăn. Cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt săn lại. Cho dầu hào vào khuấy đều.
Cho rau chạy vào xào nhanh tay cho đến khi rau mềm. Nêm muối cho vừa ăn. Xào đều và tắt bếp. Dọn ra đĩa và thưởng thức. Món rau chạy xào thịt bò có vị ngọt của thịt bò, mặn của dầu hào và giòn của rau chạy.
Các bài thuốc chữa đau lưng từ rau chạy
- Bài thuốc chữa đau lưng từ rau chạy và gừng
Rửa sạch 200g rau chạy, cắt nhỏ. Băm nhỏ 50g gừng tươi. Cho rau chạy và gừng vào nồi, đổ 1 lít nước vào, nấu sôi. Hạ lửa và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt, uống 2-3 lần mỗi ngày. Bài thuốc này có tác dụng giúp huyết khí thông, giảm đau lưng do khí huyết suy yếu.
- Bài thuốc chữa đau lưng từ rau chạy và ngải cứu
Rửa sạch 200g rau chạy, cắt nhỏ. Rửa sạch 100g ngải cứu tươi, cắt nhỏ. Cho rau chạy và ngải cứu vào nồi, đổ 1 lít nước vào, nấu sôi. Hạ lửa và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt, uống 2-3 lần mỗi ngày. Bài thuốc này có tác dụng giúp giải trừ phong thấp, giảm đau lưng do thấp khớp hoặc viêm khớp.
- Bài thuốc chữa đau lưng từ rau chạy và mật ong:
Rửa sạch 200g rau chạy, cắt nhỏ. Cho rau chạy vào nồi, đổ 1 lít nước vào, nấu sôi. Hạ lửa và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Lọc lấy nước cốt, cho thêm 50g mật ong vào khuấy đều. Uống 2-3 lần mỗi ngày. Bài thuốc này có tác dụng giúp bổ khí huyết, giảm đau lưng do thiếu máu hoặc suy nhược.
Bạn có thể áp dụng một trong những bài thuốc trên để điều trị đau lưng từ rau chạy. Tuy nhiên, bạn cũng nên kiểm tra tình trạng sức khỏe của mình để xác định nguyên nhân gây ra đau lưng và có phương pháp điều trị phù hợp. Nếu đau lưng kéo dài hoặc có biểu hiện bất thường khác, bạn nên đi khám bác sĩ để được tư vấn kịp thời.
Vậy bên trên là tất cả những thông tin liên quan đến rau chạy chữa bệnh gì hay rau chay có tác dụng gì.
Stcpharco hy vọng bạn đã có được những thông tin hữu ích về rau chạy và cách làm các món ăn từ rau chạy qua bài viết này. Bạn có thể thử làm các món ăn từ rau chạy để thưởng thức hương vị đặc biệt của loại rau này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
[ GỢI Ý ] Rắn Mối Làm Món Gì Ngon?
[GỢI Ý] Cách Làm Thịt Đậu Sốt Cà Chua
[GỢI Ý] Công Thức Món Thịt Heo Khìa Nước Tương
