Và việc có nên ngâm Yến bằng nước nóng hay nước lạnh là điều mà được rất nhiều người quan tâm và chú ý.
Vậy trong bài viết này hãy cùng Stcpharco tìm hiểu về việc ngâm Yến bằng nước nóng hay lạnh sao cho phù hợp nha!
Nên Ngâm Yến Bằng Nước Nóng Hay Lạnh?
1. Tổ yến là gì?
Tổ Yến (hay còn gọi là Yến sào) chính là tổ của một loài chim Yến được tạo bởi nước bọt của chúng mà nước bọt của chim Yến lại có ích đối với con người.
Vì thế tổ Yến là một sản phẩm được đánh giá là một món ăn quý giá và dinh dưỡng với con người.
Tổ Yến thường được tìm thấy tại các vách đá hay hang động tại nơi chim Yến sống.
Chính vì xuất hiện tại các nơi có địa hình đặc thù nên việc khai thác khá là khó khăn và nguy hiểm nên giá thành khá cao.
Ngoài ra, quá trình sơ chế và làm sạch tổ Yến cũng khá quan trọng và phức tạp. Vì chỉ khi thực hiện đúng cách chúng ta mới có thể giữ được 100% hàm lượng dinh dưỡng mà tổ yến đem lại.
2. Nên ngâm Yến bằng nước nóng hay lạnh?
Có rất nhiều ý kiến đưa ra về việc nên ngâm Yến bằng nước nóng hay lạnh.
Bởi có ý kiến cho rằng khi ngâm Yến bởi nước nóng sẽ giúp loại bỏ sạch các vi khuẩn và giúp tăng mùi vị của Yến trở nên thơm ngon hơn.
Còn khi ngâm Yến sào ngâm nước lạnh sẽ giữ nguyên được chất dinh dưỡng trong Yến.
Tuy nhiên, trên thực tế thì bên trong Yến sào có rất nhiều dinh dưỡng nên việc dùng nước nóng để ngâm cũng giống như việc đun Yến sẽ làm các chất dinh dưỡng tan ra trong nước nóng.
Điều này khiến cho các dưỡng chất trong Yến bị rửa trôi và làm giảm đi giá trị dinh dưỡng của Yến.
Vậy nên ngâm Yến như nào mới tốt đây?
Từ việc rút ra từ kinh nghiệm lâu năm của nghề làm yến từ nhiều người dân khai thác Yến, tốt nhất nên ngâm Yến trong nước lạnh (nước ở nhiệt độ thường).
Bởi với nhiệt độ nước này sẽ giúp hạn chế tối đa lượng dưỡng chất tan ra trong nước và giữ trọn dinh dưỡng của Yến sào.
Trong trường hợp ngâm Yến thô, già, có thể sử dụng nước ấm với nhiệt độ cao hơn một chút (khoảng 40 độ C) để cho Yến nhanh nở hơn.
3. Nên ngâm Yến trong thời gian bao lâu là hợp lý?
Ngoài việc điều chỉnh nhiệt độ nước, thời gian ngâm Yến cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Thời gian ngâm Yến sẽ khác nhau để có thể áp dụng phù hợp cho từng loại Yến cũng như cách chế biến.
Tổ Yến thô ngâm bao lâu?
Tổ Yến thô là loại tổ yến chưa qua xử lí, mới vừa được khai thác về nên còn niều tạp chất dính lại trên tổ yến. Vì vậy nên giá thành thương thấp hơn các loại Yến đã tinh chế khác.
Tuy nhiên lại có độ dinh dưỡng cao nhất vì là loại yến nguyên thủy.
Đối với các loại Yến thô thì mục đích ngâm chủ yếu để giúp Yến mềm hơn và dễ dàng làm sạch.
Còn với Yến đã được làm sạch thì mục đích ngâm mềm để dễ chế biến. Nên tổ Yến thô sẽ mất thời gian ngâm lâu hơn so với tổ Yến đã làm sạch.
Ngoài ra , với tổ Yến non và tổ Yến già sẽ có thời gian ngâm khác nhau. Yến non ngâm nhanh hơn, còn Yến già cần phải ngâm lâu hơn do thời gian khai thác tổ Yến non sớm hơn.
Quá trình ngâm Yến sẽ có thời gian ngâm cụ thể như sau:
- Tổ Yến thô già và chưa được làm sạch thì thời gian ngâm là trong khoảng 2 đến 3 tiếng.
- Tổ Yến già đã được làm sạch hết lông thì nên ngâm khoảng từ 20 đến 30 phút.
- Tổ Yến già nguyên tổ thì ngâm khoảng 60 phút.
- Còn với Yến tinh chế thì chỉ nên ngâm từ 10 đến 30 phút rồi chế biến.
Thời gian ngâm Yến yêu cầu chính xác cao mới có thể đảm bảo được hàm lượng dinh dưỡng trong Yến.
Nếu ngâm Yến quá thời gian quy định sẽ làm các sợi Yến bị nhũn hết ra , các chất dinh dưỡng cũng bị tan ra trong nước làm giảm giá trị dinh dưỡng của Yến và hương vị của món ăn .
4. Ngâm Yến bằng nước nóng hay lạnh để được bao lâu là đảm bảo nhất ?
Yến là một sản phẩm quý chính bởi độ dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nên vấn đề bảo quản tổ Yến để có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng của nó là vô cùng quan trọng mà không phải ai cũng có thể nắm rõ được.
Vậy làm thế nào để bảo quản được Yến sau khi đã ngâm nước?
Cách 1: Yến sau khi được vệ sinh sạch sẽ chúng ta cần để ráo nước (tránh để quá khô) , sau đó cho vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh ở ngăn mát. Với cách này chúng ta có thể bảo quản được trong vòng thời gian là 1 tuần mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng.
Cách 2: Muốn cất giữ được lâu hơn thì bạn nên cho vào tủ đông ở ngăn đá , với cách này có thể bảo quản trong khoảng 6 đến 9 tháng. Sau đó có thể lấy ít một ra sử dụng dần.
Thời gian bảo quản Yến khá là dài , tuy nhiên để đảm bảo độ tươi của Yến thì chỉ nên bảo quản trong thời gian là 3 tháng đổ lại là tốt nhất.
Tuy nhiên cần lưu ý là:
Không sấy khô Yến bằng máy sấy tóc hoặc mang đi phơi nắng.
Vì có thể làm cho Yến có dấu hiệu bị mốc, và Yến có xuất hiện dấu hiệu mốc, chuyển màu đen, hay có dấu hiệu lạ thì phải ngưng sử dụng ngay lập tức.
Khi làm vệ sinh lông yến, không nên sử dụng nước nóng, vì nước nóng sẽ làm tan yến và làm mất một số chất.
5. Một số món ăn dinh dưỡng từ Yến sào
Yến sào chưng lê Hàn Quốc
Khâu chuẩn bị:
- Yến sào khoảng 2 đến 5 gram cho ngâm trong nước đến khi nở
- Táo Hàn đã rửa sạch và cắt lát 1 phần 2
- Lê Hàn cho gọt vỏ và thái hình hạt lựu
- 100 đến 250 ml nước, mật ong rừng khoảng 1 đến 2 thìa cafe và thố chưng yến
Về cách làm:
- Đầu tiên cho Tổ yến, Lê Hàn và táo đỏ cùng với 100 đến 250ml nước cho vào thố và đậy nắp thố lại.
- Cắt quả Lê Hàn theo chiều ngang thành 4 phần; dùng thìa khoét hết ruột quả lê và giữ nguyên khuôn phần vỏ. Phần thịt thì cắt nhỏ hình hạt lựu.
- Cho tổ yến đã ngâm, lê, táo đỏ và nước vào quả lê và tiến hành hấp cách thủy trong nửa tiếng. Sau khi chín cho thêm mật ong để dùng kèm.
Công dụng:
- Dựa theo cách trị ho của người Hàn Quốc, Tổ yến chưng Lê, táo hàn đặc trị các bệnh phong hàn. Đây là món ăn rất tốt, dĩnh dưỡng cho người già và trẻ nhỏ.
Yến chưng sữa tươi
Khâu chuẩn bị:
- Cần Yến sào 2 đến 5 gram khô và ngâm cho đến khi yến nở.
- 100 đến 250 ml sữa tươi không có đường, đường phèn
- Thố để chưng yến
Về cách làm:
- Đầu tiên , cho tổ yến đã ngâm vào trong thố, sau đó cho sữa tươi vào và đậy nắp thố lại.
- Đặt thố vào trong nồi đã cho nước và đun sôi , tiếp theo cho nhỏ lửa chưng trong vòng 20 đến 25 phút để cho yến chín đều và nở.
- Cuối cùng cho thêm đường phèn đun 5 phút để đường tan đến khi chín và tắt bếp.
Công dụng:
- Cung cấp dinh dưỡng và giúp cải thiện tình trạng bệnh dạ dày và chảy máu dạ dày.
Ngoài ra còn rất nhiều món ăn dinh dưỡng và bổ ích được chế biến từ Yến sào , mọi người có thể nghiên cứu tìm hiểu để bồi bổ cho bố mẹ , gia đình người thân của mình.
Như vậy, qua bài viết trên Stcpharco đã giải đáp cho mọi người về việc nên ngâm Yến bằng nước nóng hay lạnh sao cho hợp lý nhất
Và từ các gợi ý trên mọi người có thể hiểu thêm về việc sử dụng về chế biến Yến một cách hợp lý và dinh dưỡng nhất có thể rồi nhé!
Có thể bạn quan tâm:
[TOP 5+] Cách Luộc Bì Lợn Mềm, Thơm Ngon Tại Nhà
[ TÌM HIỂU ] Trái Trứng Cá Có Tác Dụng Gì?
[ TÌM HIỂU ] Các Loại Rau Củ Kết Hợp Được Với Nhau
[ HƯỚNG DẪN ] Cách Làm Nước Chấm Nhót Bắp Cải Ngon Chuẩn Vị
