Bánh quẩy được coi là một món ăn phổ biến ở châu Á.
Cách làm bánh quẩy cũng vô cùng đơn giản, dễ thực hiện. Bánh quẩy thường được làm từ bột mì kết hợp với bột nở và chế biến bằng cách chiên giòn.
Tuy nhiên, bột nở không phải gia đình nào cũng có sẵn.
Vì vậy cách làm bánh quẩy không cần bột nở tiện lợi, đơn giản tại nhà đang rất được nhiều người quan tâm.
Hãy cùng Stcpharco điểm qua những cách chế biến cách làm bánh quẩy không cần bột nở thơm ngon, nhanh chóng ngay dưới đây nhé!
TÌM HIỂU CÁCH LÀM BÁNH QUẨY KHÔNG CẦN BỘT NỞ
Giới thiệu về bánh quẩy?
Trước khi khám phá xem cách làm bánh quẩy không cần bột nở như thế nào thì hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về loại bánh đặc biệt này nhé!
Bánh quẩy hay còn được gọi với cái tên là giò cháo quẩy (miền Nam) và dầu cháo quẩy (miền Trung). Đây được coi là một loại bánh vì nó bao gồm bột mì, bột nở và dầu.
Hai que dài, gần bằng que xúc xích tạo thành cặp bánh. Cháo quẩy được ăn với các món ăn như phở, bún, miến, hủ tiếu hoặc cháo vì nó có vị bùi và độ giòn.
Với bản dịch Hán Việt là “Du tạc quỷ,” bánh quẩy được kể lại bằng một lối kể khá độc đáo. Biệt danh này, có nghĩa là “quỷ được nấu trong dầu”, xuất phát từ truyền thuyết rằng Vương thị và nhà Tần đã làm tổn thương Nhạc Phi.
Cặp vợ chồng người Quảng Đông Qin Cui đã chuẩn bị một bữa ăn để “nguyền rủa” họ. Bữa tối gồm có hai viên bột dài được nấu trong nồi dầu để giống hình một đôi Tần Cối đã bị quỷ chiên ở địa ngục.
Cách làm bánh quẩy đùi gà
Bước 1: Trộn và nhồi bột
- Cho 300 gam bột mì, 3 gam men nở, 50 gam đường và 2 gam muối vào tô.
- Cho 100ml nước, 20ml dầu chiên, 1 quả trứng gà vào nhào đều khoảng 10 phút cho đến khi thành một khối dẻo, không dính tay.
Bước 2: Ủ nở và cán dẹt bột
- Cho bột vào chậu, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong vài giờ.
- Cán mỏng miếng bột sau khi tách thành hai phần bằng nhau.
Bước 3: Tạo hình khối bột và xếp chồng lên nhau
- Đặt một miếng bột lên trên một lớp nước nhỏ, rồi chồng các miếng bột còn lại lên trên.
- Bột bây giờ sẽ có dạng hình chữ nhật sau khi cắt bốn góc.
- Sau đó, dùng dao cắt theo đường chéo thành nhiều hình tam giác nhỏ. Để bánh không bị tách ra khi chiên, bạn dùng tay ấn chặt mép của hai miếng bột.
Bước 4: Chiên bột
Bánh nên được tráng một lớp mè trước khi chiên trong dầu nóng cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh quẩy đùi gà khi ăn nóng giòn ở bên ngoài và rỗng ruột, ngọt, béo ở bên trong.
Cách làm bánh quẩy Hàn Quốc
- Bước 1: Cách làm bánh quẩy không cần bột nở là đun chảy bơ, sau đó cho sữa, trứng, đường, muối vào đánh đều. Cho bột mì vào trộn đều cho đến khi tạo thành khối. Bột sẽ ẩm và dính nên bạn hãy phủ dầu ăn lên tay. Khi bột đã được nhào khoảng 1-2 phút và đã nở gấp đôi, bạn gấp mép lại rồi cho nhân vào bên trong.
- Bước 2: Sau khi khối bột nở ra gấp đôi, bạn tiếp tục vo theo cách làm như trước nhưng lần này bột mịn và dai hơn. Chú ý không nhào bột quá kỹ; thay vào đó, hãy cho nó tăng gấp đôi kích thước.
- Bước 3: Sau lần ủ thứ 2, bạn lấy bột ra và để cho bột nghỉ một chút. Sau đó, chia thành 10 phần bằng nhau (mỗi phần nặng 40–42g), kẹp các cạnh và vo tròn. Dùng hai tay và hai đầu cuộn bột lại, cán bột thành thanh dài và xoắn thành hình bằng cách cán theo các chiều ngược nhau. Khi bạn nắm hai mép bột và nâng nó lên, bột sẽ tự động xoắn lại.
- Bước 4: Chuẩn bị một chiếc chảo, cho đường và bột quế vào một chiếc túi, lắc kỹ. Sau khi tạo hình, để bột nở lần cuối cho đến khi bột nở lên 80% so với kích thước ban đầu.
- Bước 5: Sau khi chiên bột đến khi vàng đều, bạn để ráo dầu rồi cho vào một túi đường quế. Lắc mạnh túi để bánh phủ hoàn toàn đường quế.
Cách làm bánh quẩy cà vạt
Cách làm bánh quẩy không cần bột nở có dễ làm không? Tham khảo ngay cách làm bánh quẩy cà vạt sau và bạn sẽ biết được câu trả lời đó!
Bước 1: Trộn bột
- Trong một tô lớn, trộn 100g bột gạo tẻ và 200g bột gạo nếp. Cho 50g đường và 1 thìa muối vào khuấy đều.
- Đập trứng vào một chậu riêng, thêm vani vào, đánh đều cho đến khi trứng tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp trứng vào âu bột mì, cho dầu chiên vào khuấy cho thật đều.
Bước 2: Nhào và ủ bột
- Rưới đều 60ml nước ấm lên mặt bột, dùng tay nhào đều, đậy nắp lại, để bột nghỉ 30 phút.
- Tiếp tục lấy bột ra và nhào cho đến khi khối bột mịn và không dính tay; Không nhào bột quá kỹ vì có thể làm bột nở không đúng cách.
Bước 3: Tạo hình bánh quẩy cà vạt
- Để không bị dính tay khi nặn, bạn rắc 50g bột gạo còn lại lên bề mặt khuôn (hoặc khay hứng).
- Lấy bột ra, dàn đều trên khay rồi cắt thành các phần đều nhau. Dùng kim lăn từng miếng nhỏ có chiều dài khoảng 25 cm.
- Để làm bánh xoắn đặc trưng, bạn cán mỏng miếng bột dài, gấp đôi rồi xoắn hai đầu lại với nhau. Tiếp tục nặn cho đến khi bột nặn xong.
Những lưu ý để tạo ra món bột chiên giòn ngon và đẹp mắt:
- Hình thức bạn cung cấp cho bánh quẩy cà vạt và trọng lượng của mỗi miếng bột cắt ra sẽ xác định chiều dài và độ dày của chúng.
- Nên hơi dày khi xoắn để đảm bảo độ giòn khi chiên; nếu quá rộng hoặc dài sẽ khó chiên và dễ bị gãy.
- Khi kết hợp bột, bạn có thể thêm một ít bột nở nếu bạn muốn nó nở ra một cách tuyệt vời mà không cần sử dụng nhiều bột.
Bước 4: Rán bánh quẩy thừng
- Đổ nhiều dầu ăn vào chảo để khi chiên bánh sẽ ngập hết dầu. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn.
- Cho tất cả bánh vào chảo dầu, sau đó giảm nhiệt để bánh giòn cả bên trong và bên ngoài. Khi chiên, nhiệt độ cao sẽ tạo ra một lớp mỏng, giòn bên ngoài và có thể không chín hoàn toàn ở bên trong hoặc quá mềm.
- Khi chiên bánh, lật đều cả hai mặt và chiên cho đến khi bánh nổi và có màu vàng nâu. Sau đó vớt chúng ra để ráo dầu. Lần lượt chiên từng chiếc bánh cho đến khi hết.
Nhắc nhở: Khi chiên, tránh xếp chồng lên nhau các loại bánh vì chúng rất dễ dính vào nhau.
Bước 5: Ngào đường cho bánh quẩy
- Để sang một chiếc chảo lớn thứ hai, cho 150g đường còn lại, 500ml nước vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, vặn nhỏ lửa và đun sôi hỗn hợp.
- Bánh sẽ hình thành một lớp đường bao quanh bên ngoài và hấp thụ vị ngọt bên trong nếu bạn đổ bánh vào đảo khi nước đường đang sôi, chuyển lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi hết nước đường. Sau khi tắt bếp, lấy bánh quẩy ra và để nguội hoàn toàn trước khi ăn.
Lưu ý cách làm bánh quẩy ngọt mềm
Ngoài việc tìm hiểu cách làm bánh quẩy không cần bột nở như thế nào thì những lưu ý sau cũng rất cần thiết đối với bạn đó!
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nước trong công thức phù hợp với hàm lượng protein của bột. Chỉ thêm khoảng 60% nước vào bột nếu lượng protein từ 10% đến 11%; Hàm lượng protein càng thấp thì lượng nước càng giảm. Bột khi chuẩn bị bạn để ý thấy khô, nhào đơn giản, không dính tay là được.
- Tránh nhào bột quá kỹ vì nó có thể ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
- Bột cần ủ trong thời gian nhất định; Nếu ít hơn hoặc để lâu hơn, bánh có khả năng bị hỏng hoặc không nở được.
- Nếu để bột ngoài lạnh trong thời gian dài, bột sẽ bị khô. Để tránh điều này, hãy chuẩn bị một miếng vải ướt hoặc tấm nilon để phủ lên bột.
- Bánh phải được làm chín thì bánh mới nở đều, và phải có đầy đủ dầu chiên để chiên bánh ngập dầu. Bột sẽ nhanh nở ra mà không được nấu chín, thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có mùi nồng nên bạn phải lưu ý không để dầu quá nóng.
- Dùng đũa lật bánh nhiều lần trong khi chiên. Nhúng sau bánh quẩy trong dầu sẽ giúp bánh chín vàng và đẹp mắt hơn.
- Hãy quan sát ngọn lửa và điều chỉnh khi chiên bánh quẩy.
Như vậy bài viết trên đã giới thiệu đến các bạn các cách làm bánh quẩy không cần bột nở đơn giản tại nhà.
Qua những thông tin nêu trên, Stcpharco hy vọng bạn sẽ học được thêm cách làm bánh quẩy và bổ sung vào thực đơn hằng ngày món ăn độc đáo này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
[ GIẢI ĐÁP ] Ăn Xí Muội Có Mập Không?
[ THAM KHẢO ] Cá Hô Nấu Món Gì Ngon?
[ TÌM HIỂU ] Bà Bầu Ăn Được Hoa Thiên Lý Không?
[ GIẢI ĐÁP ] Bà Bầu Có Được Bôi Cao Bạch Hổ Không?
