Một món ăn phổ biến ở các cửa hàng và xe bán chè là chè bánh lọt hạt lựu, đây là một món ăn dân dã.
Tuy nhiên, thay vì ra ngoài tiệm mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà theo cách làm bánh lọt hạt lựu mà Stcpharco sẽ chia sẻ trong bài viết này.
Cùng vào bếp thôi nào!
THAM KHẢO CÁCH LÀM BÁNH LỌT HẠT LỰU TẠI NHÀ
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh lọt hạt lựu
Cần chuẩn bị những thứ sau để có thể thực hiện cách làm bánh lọt hạt lựu chuẩn nhất:
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 150g củ năng
- 400ml nước cốt dừa
- 6 chiếc lá dứa
- 6 thìa tinh bột đậu xanh (có thể thay bằng tinh bột ngô)
- 3 thìa bột năng
- 1 thìa bột gạo
- Màu thực phẩm màu đỏ (hoặc nước củ dền)
- 1 ít muối/đường
Cách chọn mua nguyên liệu làm món bánh lọt hạt lựu
Cách chọn đậu xanh ngon khi mua
- Đậu xanh ngon có mùi đậu xanh tự nhiên, có màu vàng nhạt, bóng, mịn, đều.
- Khi nếm hạt, nên quyết định chọn mua đậu xanh nếu chúng có vị bùi, thơm nhẹ đặc trưng của đậu xanh, khi bóp bằng tay không bị vỡ thành từng miếng nhỏ, không bị khô cứng.
- Không mua đậu xanh có hạt bị sâu, bị sứt mẻ, không đều hay bị mọt. Những loại đậu xanh này là loại kém chất lượng.
Cách chọn củ năng ngon
- Nên chọn những củ còn nguyên vẹn, chắc, không lỏng lẻo, dùng tay ấn vào củ để kiểm tra độ chắc.
- Chọn những củ đều nhau và không quá lớn, cầm trên tay thấy nặng tay.
- Không nên chọn những củ bị dập, mốc vì có thể củ đã bị hư, ăn không ngon.
Cách làm bánh lọt hạt lựu
Bạn có thể làm một cốc chè bánh lọt hạt lựu thơm ngon và sảng khoái bằng cách làm bánh lọt hạt lựu theo 6 bước được trình bày dưới đây:
Bước 1: Nấu đậu xanh
- Ngâm đậu xanh 2 tiếng trong một thau nước sạch.
- Vớt đậu ra, rửa sạch rồi dội qua một lượt nước lạnh trước khi để lên rổ cho ráo nước.
- Sau khi đổ đậu trong nồi, thêm nước cho đến khi ngập mặt đậu khoảng 3 lóng tay.
- Nấu đậu trên bếp khoảng 3 phút, hớt bỏ bọt rồi cho ít nước vào đến khi ngập đậu.
- Nêm muối vào đậu, giảm lửa nhỏ và đun trong 20 phút hoặc cho đến khi đậu mềm (lưu ý nấu đậu ở lửa nhỏ để không bị trào ra ngoài).
Bước 2: Đánh nước cốt dừa và đậu xanh
- Dùng thìa hoặc vá đánh cho đậu xanh mịn, mềm và hơi sệt lại sau khi đã nấu chín mềm.
- Sau khi bắc nồi đậu xanh đã đánh tan trở lại, bạn cho 150ml nước cốt dừa, 3 thìa đường, 1/2 thìa muối vào. Bạn trộn đều để đường tan hết, sau đó bạn nếm độ ngọt lần nữa sao cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Làm hạt lựu
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu, sau đó cho 1/2 thìa cà phê phẩm màu đỏ vào tô, cho nước xâm xấp mặt, ngâm trong 20 phút.
- Sau đó lọc lấy củ năng, để ráo, cho 2 thìa bột năng vào, khuấy đều để củ năng phủ đều bột.
- Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho 500ml nước vào đun sôi, cho củ năng và nước màu vào nấu khoảng 5 phút cho đến khi hạt lựu trong và nổi lên trên. Lúc này, bạn hãy vớt ra và ngâm trong nước lạnh cho đến khi dùng.
Bước 4: Trộn và nấu bột bánh lọt lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, sau đó cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 500ml nước lọc, rây lấy nước cốt lá dứa ra bát.
- Trong bát nước cốt lá dứa, cho 10 ml nước cốt dừa, 1 thìa bột sắn dây, 1 thìa bột gạo, 6 thìa tinh bột đậu xanh (hoặc bột bắp) vào khuấy đều cho bột tan.
- Đặt chảo chống dính lên bếp ở lửa vừa, đợi chảo nóng thì cho bột bánh lọt vào sên, đợi sôi thì chỉnh lửa nhỏ, khuấy đều tay khi bột đặc và trong là được. Tắt bếp, tiếp tục khuấy cho đến khi bột nở đều.
Bước 5: Ép bánh lọt
- Cho bột vào khuôn ép bánh hoặc rổ để thực hiện cách làm bánh lọt bằng rổ có lỗ khá lớn ở giữa rồi ấn.
- Để các sợi bánh không bị dính vào nhau, bạn hãy đặt một chậu nước đá dưới rổ.
- Sau khi ép, ngâm bánh trong nước lạnh từ 2 đến 3 phút trước khi vớt ra để khô ngoài không khí.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa và hoàn thiện
- Vặn lửa vừa, bắc nồi lên bếp rồi cho 240 ml nước cốt dừa, 2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối vào. Để hỗn hợp sôi khoảng 20 giây, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho vào ly bánh lọt, hạt lựu, đậu xanh nước cốt dừa, chan nước cốt dừa vào, thêm đá là có thể thưởng thức ngay.
Bước 7: Thành phẩm
- Như vậy, cách làm bánh lọt hạt lựu đã hoàn thành với ba màu sắc nổi bật không kém gì những cốc chè bày bán ngoài tiệm: xanh, vàng, đỏ.
- Bạn sẽ nhanh chóng bị thu hút khi ăn khi kết hợp giữa đậu xanh thơm ngon, hạt lựu giòn, bánh lọt dai mềm quyện với vị béo của nước cốt dừa.
- Hãy trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà nhé, tin chắc rằng ai cũng sẽ thích món này cho mà xem!
Bánh lọt bao nhiêu calo?
Bánh lọt làm từ bột gì? Bánh lọt là một món ăn được chế biến chủ yếu từ bột năng. Một nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng cho thấy rằng 1 ly bánh lọt hạt lựu nước cốt dừa có 355 calo và các chất dinh dưỡng khác.
Số lượng calo trong bánh lọt sẽ thay đổi tùy thuộc vào món ăn kèm bạn phục vụ với nó, bao gồm đậu phụ, sương sa hạt lựu, sầu riêng và đậu xanh. Sở thích của mỗi người sẽ ảnh hưởng đến sự kết hợp mà họ chọn, và sẽ có khoảng 50 – 100 kcal cho lượng calo trong món bánh lọt.
Những món biến tấu từ bánh lọt
1. Cách làm bánh lọt lá dứa
Món bánh lọt lá dứa mềm, thơm mùi lá dứa, đơn giản đến nao lòng.
Nguyên liệu:
- Bột năng 125g
- Bột gạo 25g
- 1 thìa cà phê đường
- 300ml nước cốt lá dứa
- 250ml nước lọc
- Khuôn ép bánh lọt
Cách làm:
- Bước 1: Để bắt đầu, bạn cho 125g bột năng và 25g bột gạo vào tô. Tiếp theo, thêm 1 thìa đường và khuấy đều. Tiếp theo, kết hợp 250ml nước lọc với 300ml nước cốt lá dứa. Nhớ đổ từ từ nước cốt lá dứa đã pha loãng vào bát bột, vừa đun vừa khuấy để bột không bị vón cục.
- Bước 2: Sau khi cho các nguyên liệu đã kết hợp vào nồi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy bột cho đến khi bột đều và không bị cháy. Bột sẽ sệt lại sau 15 phút, hoặc khi nó đã đặc lại trong chảo.
- Bước 3: Đặt một tô nước đá và bắt đầu công đoạn ép bánh lọt. Đặt bột đã làm nóng vào khuôn và ấn xuống để bột rơi xuống lớp đá lạnh ở dưới. Sau khoảng 5 phút, lấy bánh lọt ra khỏi tô nước đá và sử dụng.
2. Cách làm bánh lọt xào
Nguyên liệu:
- Bột gạo và bột năng
- Tôm tươi.
- Trứng gà hoặc trứng vịt
- Hẹ, chanh, giá đỗ, ớt, tỏi, đậu phộng, nước mắm ngon
Cách làm:
- Bước 1: Cho nước, bột gạo và bột năng vào khuấy đều trên bếp cho đến khi hỗn hợp bột chín và đặc lại. Để tạo sợi, vắt bột vào chậu nước lạnh hoặc đổ qua rây tre. Tuy sợi bột ngắn và mềm nhưng vẫn có phần hơi mịn.
- Bước 2: Xào tôm đã cắt hạt lựu và nêm gia vị vừa ăn. Rửa sạch giá và cắt lá hẹ thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 3: Pha một chén nước mắm tuyệt vời với chanh, đường, ớt, tỏi băm nhỏ và các nguyên liệu khác.
- Bước 4: Vò nát đậu phộng.
- Bước 5: Xào bánh lọt trong một ít dầu và trộn nước màu xì dầu vào để bánh có màu vàng. Thêm tôm băm vào bánh lọt sau khi đã thấm xì dầu và gia vị để tạo thêm vị ngọt tươi.
- Bước 6: Đập một quả trứng gà hoặc vịt lên trên bánh và tôm khi chúng đã nấu gần xong để tăng thêm vị béo cho món ăn. Xào hỗn hợp trong vài giây. Đặt giá, lá hẹ, nhắc xuống sau 2 phút trên chảo.
- Bước 7: Cho bánh lọt mặn miền tây ra đĩa, bên trên rắc lạc rang và hạt tiêu, chan thêm chút nước mắm chua ngọt là món ăn đã hoàn thành.
Công thức cách làm bánh lọt hạt lựu đã được Stcpharco chia sẻ ở bài viết trên. Bạn nói rằng làm bánh lọt rất dễ dàng và đơn giản.
Hy vọng với những thông tin trên đây đã giúp bạn bổ sung thêm cho thực đơn ngày hè một ngón chè ngon tuyệt!
Có thể bạn quan tâm:
[ THAM KHẢO ] Cách Làm Bì Chay Bằng Bún Tàu
[ TOP 3+ ] Cách Làm Cá Thính Lập Thạch Ngon
[ GỢI Ý ] Cách Làm Giò Xào Bằng Thịt Ba Chỉ
[ GỢI Ý ] Cách Làm Kim Chi Phơi Nắng
