Bì là món ăn được làm từ da heo rất quen thuộc, thường có trong các quán ăn, nhà hàng bán bún bì, cơm tấm, bánh mì bì, bánh bèo bì, bánh tằm bì của miền Nam.
Nếu muốn có món bì trong bữa cơm gia đình, bạn có thể mua ở chợ tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể tự làm theo công thức.
Các bà nội trợ hãy theo dõi bài viết hướng dẫn cách làm bì cơm tấm. Dưới đây của Stcpharco để có thể trổ tài làm món bì cơm tấm siêu ngon hấp dẫn chiêu đãi gia đình nhé.
Cơm tấm là gì? Cách làm bì cơm tấm
Cơm Tấm được biết đến là món ăn đặc sản của miền Nam – Việt Nam. Là một trong những món ăn sáng được người dân Sài Thành ưa chuộng nhất. Loại cơm tấm này bao gồm các thành phần sau:
Các Phần Tạo Nên Cơm Tấm
Thứ nhất là cơm
Cơm là nguyên liệu chính, cơm tấm được nấu từ hạt gạo tấm. Trước đây, gạo này là loại gạo thứ phẩm, thường dùng để cho gà ăn hoặc cho người ăn lúc quá túng thiếu.
Nhưng ngày nay, cơm tấm đã thành món ăn quen thuộc, do đó gạo tấm cũng được bán với giá cao hơn.
Thứ hai là nước mắm
Cơm tấm phải ăn kèm nước mắm ngon ngọt. Tùy theo cách chế biến và khẩu vị của từng người, nước mắm có thể ngọt nhiều hoặc ngọt ít và thêm chanh.
Bên cạnh đó, Cơm tấm có thể ăn kèm với nhiều thứ khác, nhưng phổ biến nhất vẫn là sườn nướng, chả trứng, trứng ốp la và bì chín thái lát mỏng trộn với thính gạo hoặc thính bắp rang chín.
Một số cách làm bì cơm tấm thơm ngon tuyệt cú mèo
Cách làm bì heo trộn thính
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gram thịt đùi heo
- Dầu hào
- Tỏi băm nhuyễn
- Đường, muối
- Tiêu đen xay
- 200ml nước cốt dừa
- 1 bịch bì heo tươi đã thái sợi sẵn
- Bột tỏi
- 4 muỗng canh thính
Cách thực hiện
Bước 1: Trộn thịt heo
- Thịt heo đùi nên rửa sạch bằng nước muối loãng và dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó để nguyên miếng và đem đi ướp.
- Ướp thịt đùi heo với 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tiêu đen.
- Đồng thời, xoa đều các gia vị ướp lên 2 mặt thịt, sau đó ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Chiên thịt
- Thịt heo bạn đem chiên cho đến khi 2 mặt vàng và chín thịt bên trong. Tuy nhiên, để thịt chín đều bạn nên khứa khoảng 2 – 3 đường trên mỗi mặt.
- Khi thịt săn, vàng và chín đều 2 mặt, bạn tiếp tục cho nước dừa tươi vào nấu cùng với thịt để có được vị ngọt và ăn có cảm giác mềm. Đậy kín nắp nồi và để lửa liu riu trong khoảng 20 – 25 phút.
- Thái thịt thành từng miếng nhỏ, lưu ý cắt sợi mảnh và dài khoảng 5 – 10cm và càng mảnh càng tốt.
Bước 3: Trộn bì heo
- Bì heo chính là thành phần quan trọng tiếp theo không thể thiếu. Bì heo khi mua về, đem xả qua với nước sạch rồi để cho thật khô.
- Tiếp theo, bạn trộn bì heo với các nguyên liệu như sau: Bì heo tươi, thịt heo đã thái mỏng, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường.
- Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp rồi tiếp tục cho thêm 4 muỗng canh thính vào và trộn đều. Bạn trộn đều tay cho đến khi thấy bì heo có màu đẹp, thấm đều gia vị như bì heo bạn thường thấy là được.
Cách làm bì cơm tấm sườn chả
Nguyên liệu chuẩn bị
- Gạo tấm
- Sườn cốt lết
- Thịt nạc lưng: 200g
- Bì: 200g
- Thính: 50g
- Nạc dăm xay: 200g
- Bún tàu: 20g
- Nấm mèo: 20g
- Thịt vịt: 3 trứng
- Phần nước mắm: nước mắm, đường, giấm
- Phần tương ớt: ớt quả, đường, giấm và tỏi
- Phần mỡ hành: dầu ăn, hành lá
- Phần đồ chua, rau ăn kèm: cà rốt, đường, giấm, muối. Rau dưa leo và cà chua ăn kèm.
Cách thực hiện
Bước 1: Nấu cơm tấm
- Nấu 1kg gạo tấm với 1 lít nước lọc.
- Nên gạo tấm thơm, hơi già nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, thơm mùi cò trắng, hạt cơm hơi dẻo và tấm từ gạoTài Nguyên Chợ Đào , mềm, thơm nhẹ, hạt cơm sẽ tách ra sau khi nấu.
Bước 2: Làm sườn nướng
Trộn đều hành tím với nước ấm, lọc bỏ xác. Nêm 4g muối, 120g mật ong, 30g sốt thịt nướng, 50g nước mắm, 30g nước cốt chanh, 10g tương ớt, 3g tiêu xay và dầu ăn 50g. Ướp sườn trong khoảng 1 giờ sau đó nướng sườn.
Bước 3: Làm chả
- Cho 300g thịt xay, 30g nấm mèo, 30g bún tàu, 3 trứng vịt vào. Nêm 3g muối, 5g hạt nêm, 6g đường, 20g dầu ăn và 1g tiêu rồi trộn đều.
- Lót bọc nilon dưới đáy dĩa, sau đó đổ chả vào.
- Hấp khoảng 30 phút, sau đó quét lòng đỏ trứng vịt lên và hấp thêm 5 phút.
Bước 4: Làm bì
- Chần sơ thịt ba chỉ rồi vớt ra.
- Cho nước mắm, nước lọc, đường, dầu ăn vào chảo và khìa cho vàng đều.
- Trộn 50g thính, 200g bì, 4g đường, 2g muối, 2g hạt nêm, 5g dầu ăn. Cắt thịt thành sợi nhỏ rồi rải lên trên cơm tấm.
Bước 5: Làm nước mắm
- Nấu tan 100g nước lọc, 100g đường, 70g nước mắm, 10g dấm, cho thêm tỏi và ớt bằm.
Bước 6: Làm đồ chua
- Ngâm muối củ cải trắng kết hợp với cà rốt. Đem xả nước sau đó ngâm với 150g dấm, 300g nước và 50g đường trong 1 tiếng đồng hồ.
Bước 7: Làm mỡ hành
- Rang mỡ heo giòn. Cho hành lá và nêm hạt nêm vào. Cho cơm ra dĩa, để sườn nướng, bì, chả, đồ chua lên, chan mỡ hành và ăn với nước mắm là có thể thưởng thức.
Công dụng tuyệt vời của bì heo đối với sức khỏe
Theo nghiên cứu, việc ăn nhiều da heo sẽ không gây mập, ngược lại chúng có rất nhiều tác dụng cho cơ thể nếu bạn không lạm dụng nó quá mà sử dụng một cách hợp lý.
Có thể đến một số công dụng tuyệt vời của da lợn như sau:
- Trong bì lợn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, dẻo dai, mềm mại, hương vị độc đáo, nên rất tốt cho những bộ phận trên cơ thể con người như: xương, tóc, làn da và gân.
- Với hàm lượng Collagen lớn, nên đây được coi là nguyên liệu có khả năng ức chế và làm chậm quá trình lão hóa ở cơ thể người. Đặc biệt là người bị nhiệt, thường xuyên đau họng, sốt tắc mạch.
- Trong da heo có vị ngọt, mát nên có công dụng cho việc âm khí, giải nhiệt và hỗ trợ hô hấp hiệu quả.
- Bên cạnh đó, da heo còn có tác dụng bổ âm, giúp làn da căn bóng khỏe mạnh, hạn chế dấu hiệu oxy hóa, hạn chế vết nhăn, giúp chị em tự tin hơn trước mọi người.
- Đồng thời, những người ăn bì lợn thường xuyên có tác dụng chống lão hóa và ung thư hiệu quả.
- Ngoài những tác dụng kể trên, da heo còn có khả năng hỗ trợ điều trị đau họng, thiếu máu hay một số bệnh liên quan đến rối loạn chảy máu, bổ máu và giúp cầm máu nhanh chóng.
Một số điều lưu ý quan trọng khi chế biến bì heo trộn thính
- Không nên cho hạt nêm vào bì sẽ làm cho bì có vị lạ, chỉ nên thêm muối.
- Bì dùng để ăn kèm với cơm tấm, bì cuốn, bánh mì bì, nên bạn cần trộn nhạt để khi ăn kèm với nước mắm thì sẽ vừa.
- Thính gạo trộn bì nên dùng ít vì nhiều sẽ bị đắng và làm cho bì bị đậm màu không đẹp
Trên đây là cách làm bì cơm tấm thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Hy vọng qua bài viết này của Stcpharco.
Các bạn có thể làm thành công để cho mọi thành ᴠiên gia đình cùng thưởng thức món ăn ngon ᴠừa bổ dưỡng, ᴠừa tăng cường ѕức khỏe này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
[TOP 5+] Cách Làm Gà Rôti Ngon Không Thể Cưỡng
[ TÌM HIỂU ] Nên Ngâm Yến Bằng Nước Nóng Hay Lạnh?
[ TÌM HIỂU ] Hướng Dẫn Cách Làm Trứng Nướng Tại Nhà
[ TÌM HIỂU ] Trái Trứng Cá Có Tác Dụng Gì?
